马晓炜

过了小满，奶奶麦子一天一个样，奶奶由青变黄，奶奶再由黄酿成焦黄 。奶奶此时 ，奶奶炎天的奶奶第三个节气芒种  ，便急仓皇地带着麦收的奶奶讯息，召唤农人们投入到这场轰轰烈烈的奶奶农事。

那年芒种季节，奶奶爷爷向导家人起早贪黑地打响了抢收抢种的奶奶“捍卫战”。“三寸金莲”的奶奶奶奶 ，尽管不下地干活，奶奶可是奶奶要照料年幼的我以及弟弟妹妹，洗衣、奶奶做饭
、奶奶饲养牲口，亦忙患上不断歇。而在这“栽秧割麦中间忙，芒种打火夜插秧”的节骨眼 ，我有幸吃到了奶奶酿制的麦仁酵 ，浓浓的麦香味
，伴着丝丝的酒香
，至今还剩余在我长满乡愁的味蕾上。

麦仁酵是他乡的叫法 ，又名麦仁酒酿。到了芒种 ，乡亲们有拿新麦做麦仁酵的夷易近俗
，这个时候人们不分白昼亮夜在地里忙活，体力破费大，麦仁酵无疑是夏日最利便、最清甜、最解乏的鲜味。

“麦仁好吃，皮难去 
。”以前没脱皮机械，麦粒去皮需借助石臼。奶奶把麦粒装入竹筐 ，挎到柳树下的石臼旁，掺入大批水后，迅速地置入石臼 ，便挥舞起石杵。奶奶见咱们蠢蠢欲动 ，想体验一把
，将石杵交给了我 。看似轻捷的石杵 ，抱在手上颇为轻捷
，没杵多少下，累患上我气喘嘘嘘 ，大汗淋漓 。奶奶微笑着从我手里接过石杵，不断挥舞着。等白生生的麦仁从褐色的麦粒中裸展现来，奶奶将其舀入簸箕，有节奏地簸动着 ，干瘦的麦粒以及糠秕如缤纷的花瓣飘落 ，新麦特有的香味随之充斥开来，招惹患上鸡鸭也赶来凑凋敝 。第一臼杵完了
，接着第二臼 、第三臼……一筐麦子 ，从晨曦熹微到背阴西下才加工实现。

麦粒脱皮后，原以为功亏一篑，未曾经想 ，奶奶又把麦仁倒入锅中 ，退出过多的水
，开始生火煮。奶奶边拉着风箱，边栩栩如生讲芒种的夷易近俗以及夷易近谚
，让咱们清晰了芒种有送花神、嫁树 、煮青梅等夷易近俗 ，记住了“芒种忙，麦上场”“芒种不种，再种无用”“芒种芒种 ，合家出动”等农谚 。欢声笑语间，奶奶耳闻眼见解教咱们意见了一个节气 ，概况正是有了泛滥像奶奶同样的中原后世
，才使我国传统夷易近族横蛮患上以薪火相传、生生不断。

冷落的火苗贪心地舔着黝黑的锅底，腾腾的热气从锅盖的裂痕里蹿了进去，麦仁的香味随之飘散。馋患上我口水直流 。奶奶宽慰地说：“心急吃不了热豆腐 ，想一准儿吃上适口的酵子 ，需等些光阴呢！”恰如奶奶所言
，麦仁出锅后，奶奶悭吝地没给咱们尝鲜，而是盛入黄面盆，待放凉后，拌上酒曲 ，在盆中间留个圆形的洞，说是酒窝，尔后用清白的棉布棉线密封，再裹上丰硕的棉被，放在厢房里 ，静待光阴的发酵。

接下来的光阴，咱们怀焦虑切的情绪 ，一次次地跑到房间
，贴着棉被去嗅发酵的滋味，你还别说 ，两日不到 ，房间里氤氲出麦酵沁鼻的幽香，细细地嗅，是那样甜 ，那样香，那样醇。还没等去拷打 ，奶奶即仪式感满满地掀下棉被
 ，一股浓郁的香气扑面而来 。奶奶给每一人舀上一碗汤汤水水的麦仁酵，经由发酵后的麦仁，不光具备了丰腴丰满的口感，绵软清甜，还透着醉人的酒香，美美吃上一口，那种曼妙的感应 ，是人世最侥幸的滋味。